酿酒除了材料，酒窖也是非常重要的。
一个好的酒窖也是生产浓香型酒的重要前提条件，特别是浓香白酒。
因为窖池、窖泥中生长着种类繁多、功能各异、有益于酿酒的微生物菌群落，只有具备优质的窖池、窖泥，才能生产出优质的好酒，所以窖池时间越长越好。
千年窖池万年糟，酒好全凭窖池老！这说的就是酒窖里的酒池和酒槽。
很多酿酒的企业，真正说他们技术值多少钱，还不如他们有几口更值钱的老酒窖的好。
现在很多公司酿酒都是用新窖，浓香型酒根本达不到t10781.1的标准。
而几十年的老窖已经很难得了。
想到这，李青就忍不住朝秦霖道：“秦老板，你也是董酒的人，几十年的酒窖难得，要不一起去看看？”
秦霖听到这话真想说一句，秦先生你误会了，真不懂酒啊。
不过，李青的意思他也懂，几十年的酒窖是好东西。
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