「你每一次都说知道。」
「我每一次都知道。」
「那你每一次都烫到。」她夹了一小口，吹了三下才放进嘴里，慢慢嚼，「油先下，下很多，所以底下那一层是煎脆的。粉浆是两种粉，一种让它透明，一种让它黏。蚵仔先下，是要让它出水，水跟粉浆混在一起，才会有这个味道。酱是甜的，里面有番茄。」
她放下筷子，又看了一眼那块煎台。
「他的火，」她说，「下面没有接管子。」
程衍往煎台底下看。一个铁箱子围着，缝里透出一点橘红色的光，一跳一跳，旁边没有瓦斯桶。
「可能是炭。」他说。
她又看了一下，把盘子里剩下的一块夹起来，放进他的盘子里。
——
他们往里面走。
第二摊是卤味，一个大的竹筛子上堆着几十样东西，客人自己拿夹子夹，夹到一个塑胶篮子里，交给老板去煮。韫拿着夹子，一样一样指给他看。
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